商品説明
昔からの福井・若狭地方の名産品でお客様に親しまれております。
三枚おろしにしたレンコ鯛の身を、
塩と米酢で絶妙に調味し、杉樽にぎっしりと詰めます。
杉樽が魚から余分な水分を吸収し、
魚には杉樽のほのかな香りがうつります。
当店のささ漬は、
塩をする際、職人が振り塩をしておりますので、
身に透明感があり、お刺身感覚でお召し上がれます。
大樽の大きさで、
鯛の身の大きさにもよりますが、15〜20枚程入っております。
当店の小鯛ささ漬は、創業から現在に至るまでの60年以上ささ漬一筋で製造されているメーカーから仕入れています。
原料選びから製造に至るまで吟味し、手作業・無添加で造りあげられております。
当店が自信を持って送り出す、小鯛ささ漬け職人の心意気の詰まった本物のささ漬の味をぜひご賞味下さい。
無添加素材へのこだわり
「水」へのこだわり
作業全般に使う水には名水百選にも選ばれた「雲城水」をFFC活水器で活性化させて使用。生きた水により素材の旨味を最大限に引き出します。
「振り塩」へのこだわり
国産の天然塩を2種類配合したオリジナルの塩を使用し、職人の熟練の技による絶妙な塩加減と振り技で味を決めます。
「米酢」へのこだわり
三百年続く醸造酢店の米酢を特別配合して使用。永年の経験と勘を活かし、小鯛の色艶・手触りを指先で感じながら絶妙のタイミングで味付けます。
「杉樽」へのこだわり
福井県小浜市の杉樽を使用して1枚1枚丁寧に詰め込みます。杉樽の保水効果で魚の余分な水分が吸収され旨味が凝縮されます。
昔ながらの手作り製法
当店の小鯛ささ漬は、60年以上続く昔ながらの手作り製法が守り続けられていります。
小鯛ささ漬になるためだけのサイズの連子鯛を全て手作業で鱗を取り三昧におろし、振り塩で〆る。
30年40年重ねた熟練の技です。
季節や小鯛の状態、塩加減を見ながら永年の経験と勘を活かし、小鯛の色艶、手触りを指先で 感じながら最も美味しいタイミングで味付けます。決して長い時間調味酢に漬けません。
当店が自信を持って送り出す、小鯛ささ漬け職人の心意気の詰まった本物のささ漬の味をぜひご賞味下さい。
美味しいお召し上がり方
小鯛ささ漬は、手間なお魚料理の下処理済みですぐに食べられる手軽さと、一手間加えることで絶品おもてなしの一品になる優れた機能性を併せ持つ、優れた食品です。
当店のささ漬は、職人が絶妙の塩梅で振り塩をしておりますので、身に透明感があり、お刺身感覚でそのままお召し上がれます。まずは一度わさび醤油やポン酢でお試しください。
また、一手間加えて、お寿司や海鮮サラダ、カルパッチョなど、アレンジしてより美味しく召し上がれます。
わさび醤油やポン酢で
お寿司やお茶漬けに
炊き込みご飯に
サラダやカルパッチョに
大樽 小鯛ささ漬 180ｇ 【冷凍】
